Vårsolen skiner när vi står utanför Kryddman, vackert beläget i Djurslöv. Patric Nilsson, företagsledare på Kryddman tar emot oss och hälsar välkommen. Vi kommer rakt in första delen av den 600 kvm stora anläggningen. Det första som slår oss är den mustiga doften av kryddor som ligger tätt på Kryddman AB.
Företaget etablerades 1979 och Patric är tredje generationen som driver Kryddman och snart är det dags för den fjärde generationen att driva företagsutvecklingen vidare. Nästa generation arbetar redan idag på Kryddman, Elin Nilsson, som kvalitetsansvarig och Ola Nilsson som ekonomiansvarig.
Patric berättar att deras motto är småskalighet. Kryddman är en av få företag som står för hela konceptet, från idé till färdig produkt. I sin egen anläggning maler, blandar och paketerar man allt i egen regi samt produktutvecklar. Deras kunder är mindre livsmedelsföretag, industrier, storkök och detaljhandel. Efterfrågan på deras produkter är så stor på att de sedan ett tag tillbaka har nykundsstopp.
När Patric Nilsson skapar en ny kryddblandning är det en process som tar olika lång tid men följer samma mönster. En första provblanding görs, Patric smakar av, justera och gör en ny avsmakning. Och så fortsätter han tills han är nöjd med balanserna i smakerna. Patric är helt självlärd och det är länge sedan han tappade räkningen på hur många olika kryddblandningar han skapat.
Idag är det också vanligt att ett mindre företag, som en restaurangkedja, vill ha en vis typ av kryddblandning till sina rätter. Då kommer kunden med ett utkast på kryddorna de vill ha med i kryddbalndningen, Patric experimenterar sedan med rätt malningsgrad och mängdkombination på kryddorna som ska ingå. Ofta blir det flera provsmakningstillfälle tillsammans med kunden för att det perfekta smakkombinationerna ska komma fram.
Nyfiken på Kryddman? Läs mer på deras hemsida.